切ったリンゴを塩水につけるとどうして色がかわらないの

したがって、色(いろ)が変(か)わらないようにするためには、むいたリンゴの表面(ひょうめん)が酸素(さんそ)にふれないようにすればいいわけです。そのためのひとつとして、リンゴを塩水(しおみず)につけるという方法(ほうほう)があるのです。
一度(いちど)塩水(しおみず)につけると、リンゴの表面(ひょうめん)に塩水(しおみず)のまくができます。すると、リンゴの中(なか)にふくまれている酵素(こうそ)が、空気(くうき)中(ちゅう)の酸素(さんそ)と結(むす)びつきにくくなります。そのため、色(いろ)も変(か)わりにくくなるのです。