レモンはどうしてすっぱいの

ほとんどの果物(くだもの)には、あまさだけではなくほどよい酸味(さんみ)もふくまれています。果物(くだもの)のおいしさというのは、あまみ、かおり、そしてこの酸味(さんみ)からつくりだされるのです。

そして、ほとんどの果物(くだもの)には酸味(さんみ)のもととなるものが中(なか)にふくまれています。
レモンの場合(ばあい)は、あまみはほとんどないかわりに酸味(さんみ)がとても強(つよ)いのです。それは、酸味(さんみ)のもとになるクエン酸(さん)というものがたくさんふくまれているからです。