レモンはどうしてすっぱいの

レモンはどうしてすっぱいの

ほとんどの果物(くだもの)には、あまさだけではなくほどよい酸味(さんみ)もふくまれています。果物のおいしさというのは、あまみ、かおり、そしてこの酸味からつくりだされるのです。

そして、ほとんどの果物には酸味のもととなるものが中にふくまれています。
レモンの場合は、あまみはほとんどないかわりに酸味がとても強いのです。それは、酸味のもとになるクエン酸というものがたくさんふくまれているからです。

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