命を守るために避難生活で気をつけること（食中毒編）

熊本くまもと県けんで、最大さいだい震度しんど7の地震じしんが起おきました。停電ていでんや断水だんすいなど生活せいかつに大おおきな影響えいきょうが出でています。暑あつさがとてもきびしい中なか、避難所ひなんじょなどで気きをつけてほしいことや、命いのちをまもるための情報じょうほうをまとめました。

避難所ひなんじょで食中毒しょくちゅうどくを防ふせぐため、食たべ残のこしは思おもい切きって捨すててください

食中毒しょくちゅうどくとは、食たべ物ものや飲のみ物ものに入はいっていた細菌さいきん（ばいきん）、ウイルス、有害ゆうがいな物質ぶっしつなどが原因げんいんで、おなかをこわしたり、体からだの具合ぐあいが悪わるくなったりすることです。

2016年ねんの熊本くまもと地震じしんでは、5月がつに熊本くまもと市しの避難所ひなんじょで、おにぎりを食たべた30人にんあまりが嘔吐おうとや下痢げりなどの食中毒しょくちゅうどく症状しょうじょうが出でました。熊本くまもと市しの飲食いんしょく店てんで調理ちょうりされたおにぎりが原因げんいんでした。

農林水産省のうりんすいさんしょうはウェブサイトで避難所ひなんじょでの食中毒しょくちゅうどくを防ふせぐポイントを説明せつめいしています。避難所ひなんじょで食事しょくじを作つくる人ひと、出だされた食事しょくじを食たべる人ひとがそれぞれ注意ちゅういする点てんをまとめています。農林水産省のうりんすいさんしょうは、農業のうぎょう・林業りんぎょう・漁業ぎょぎょうなどを担当たんとうする国くにの役所やくしょです。

• 避難所ひなんじょ・炊たき出だしでの食中毒しょくちゅうどく予防よぼうについて - 農林水産省のうりんすいさんしょう

食事しょくじを出だす人ひとが気きをつけること

調理ちょうりや食事しょくじを出だす前まえに、せっけんなどを使つかって十分じゅうぶんに手てを洗あらいます。水みずが確保かくほできないときはウェットティッシュやおしぼりでしっかりふきとり、アルコール消毒しょうどくをして使つかい捨すて手袋てぶくろをつけてください。

下痢げりや吐はき気け、発熱はつねつといった症状しょうじょうがある人ひとは調理ちょうりや食品しょくひんの配布はいふをしないようにしてください。

提供ていきょうする食事しょくじはできるだけ加熱かねつし、生なまものは避さけます。食品しょくひんには直接ちょくせつ触ふれないようにして、使つかい捨すて手袋てぶくろやラップを使つかいます。調理ちょうり器具きぐを使つかったあとは、よく洗あらって消毒しょうどくしてください。

食たべる人ひとが気きをつけること

• 食事しょくじ前まえにできるだけせっけんで手てを洗あらいます。水みずが十分じゅうぶんに確保かくほできないときはウェットティッシュなどでしっかり汚よごれを拭ふき取とりアルコール消毒しょうどくしてください
• 賞味しょうみ期限きげんや消費しょうひ期限きげんを確認かくにんし、できるだけ早はやく食たべてください
• 食たべ残のこしたら思おもい切きって捨すててください