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パティシエ・パティシエール

パティシエ・パティシエール

様々(さまざま)なおいしいスイーツを(つく)()すパティシエは、フランス()で“お菓子(かし)(つく)職人(しょくにん)”のこと。男性(だんせい)はパティシエ、女性(じょせい)場合(ばあい)はパティシエールと()ばれている。

こんな(ひと)にピッタリ!

体力(たいりょく)自信(じしん)があり、(もの)(つく)るのが()きな(ひと)物事(ものごと)熱中(ねっちゅう)しやすく、(おな)作業(さぎょう)をコツコツ(つづ)けても()にならない(ひと)()いている。

どんな仕事(しごと)

洋菓子(ようがし)(づく)りの専門家(せんもんか)

日々(ひび)味覚(みかく)のアンテナを()り、みんなに(この)まれる(あじ)追求(ついきゅう)しながら、ケーキやクッキーなどの洋菓子(ようがし)()()す。オリジナリティあふれた(しん)商品(しょうひん)(かんが)えるための想像力(そうぞうりょく)とセンスはもちろん、(かぎ)られた時間(じかん)(ない)数多(かずおお)く、(つね)一定(いってい)品質(ひんしつ)(つく)れる(わざ)も、プロには(もと)められる。長時間(ちょうじかん)()仕事(しごと)のため、体力的(たいりょくてき)にもなかなかきついが、女性(じょせい)にも人気(にんき)職業(しょくぎょう)だ。

パティシエの職場(しょくば)洋菓子店(ようがしてん)だけではない

洋菓子店(ようがしてん)以外(いがい)にも、有名(ゆうめい)ホテル、レストラン、製菓(せいか)メーカーなど(はたら)場所(ばしょ)はいろいろだ。製菓(せいか)メーカーは、直接(ちょくせつ)(きゃく)さんにお菓子(かし)(つく)るわけではないが、(あたら)しいお菓子(かし)開発(かいはつ)する部門(ぶもん)にパティシエがいる。また、経験(けいけん)()み、自分(じぶん)名前(なまえ)世間(せけん)有名(ゆうめい)になれば、(だれ)もがあこがれるカリスマパティシエとして、自分(じぶん)(みせ)(ひら)くこともできる。

これがポイント!

学校(がっこう)知識(ちしき)技術(ぎじゅつ)(まな)

高校(こうこう)卒業(そつぎょう)()調理(ちょうり)製菓(せいか)専門(せんもん)学校(がっこう)知識(ちしき)技術(ぎじゅつ)(まな)び、洋菓子店(ようがしてん)などに就職(しゅうしょく)して現場(げんば)経験(けいけん)()むケースが(おお)い。また、最近(さいきん)のスクールの(なか)には、海外(かいがい)での研修(けんしゅう)をプログラムに()()れている学校(がっこう)もある。製菓(せいか)(まな)べるコースがある高校(こうこう)もいくつかあり、お菓子(かし)(づく)りに必要(ひつよう)食品(しょくひん)衛生(えいせい)栄養(えいよう)勉強(べんきょう)をはじめ、食品(しょくひん)(がく)製菓(せいか)造形(ぞうけい)まで、はば(ひろ)(まな)ぶことができる。

洋菓子店(ようがしてん)やホテルで下積(したづ)みする

チェーン洋菓子店(ようがしてん)では経験(けいけん)()わず、パティシエを募集(ぼしゅう)している場合(ばあい)(おお)いので、やる()一番(いちばん)大事(だいじ)。アルバイトとして採用(さいよう)され、地道(じみち)経験(けいけん)()んだ結果(けっか)正社員(せいしゃいん)となり、パティシエとして活躍(かつやく)している(ひと)(おお)い。パティシエになるために、(とく)資格(しかく)必要(ひつよう)ないからだ。

独立(どくりつ)開業(かいぎょう)したいなら

コンクールへ応募(おうぼ)して受賞(じゅしょう)し、有名(ゆうめい)になることができれば独立(どくりつ)にグンと(ちか)づく。日本(にほん)国内(こくない)であれば、食品(しょくひん)安全性(あんぜんせい)衛生面(えいせいめん)における知識(ちしき)などを(そな)えていると認定(にんてい)される「製菓(せいか)衛生(えいせい)()」の資格(しかく)や、お菓子(かし)(づく)りのウデを(ため)される「菓子(かし)製造(せいぞう)技能士(ぎのうし)」の資格(しかく)取得(しゅとく)すれば、独立(どくりつ)開業(かいぎょう)(とき)有利(ゆうり)になる。

将来(しょうらい)はこうなる

日本(にほん)でもより注目(ちゅうもく)される職業(しょくぎょう)

近年(きんねん)洋菓子(ようがし)ブームで様々(さまざま)(みせ)ができ、パティシエは西洋(せいよう)では職業(しょくぎょう)として確立(かくりつ)されている。日本(にほん)でもパティシエという職業(しょくぎょう)そのものが注目(ちゅうもく)されはじめているため、専門(せんもん)(しょく)として(みと)められていくだろう。

データボックス

収入(しゅうにゅう)は?

洋菓子店(ようがしてん)就職(しゅうしょく)した場合(ばあい)初任給(しょにんきゅう)は15~18(まん)(えん)程度(ていど)金額(きんがく)はお(みせ)により()わってくる。

休暇(きゅうか)は?

(つき)6(にち)くらい。クリスマスやバレンタイン(まえ)などの時期(じき)はいそがしく、(やす)みがないこともある。

職場(しょくば)は?

個人(こじん)経営(けいえい)洋菓子店(ようがしてん)、ホテル、レストラン、大手(おおて)チェーン(てん)洋菓子(ようがし)メーカー、フードコーディネイターなど。

なるためチャート

仕事(しごと)のなり(かた)一目(ひとめ)でわかるチャートだよ!

なるためチャート

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