今回は、主菜の煮込みにたっぷり緑黄色野菜が使われているので、副菜はシーザーサラダを組み合わせるとよいですね。さらに、マッシュポテトを添えると主食代わりにもなりますが、バケットやゆでたショートパスタなども合います。
ピーマン、パプリカはβカロテン、ビタミンＣが豊富。βカロテンは体内で必要に応じてビタミンＡに変わり、喉や鼻の粘膜を丈夫にしてウィルスの侵入を防ぎます。ビタミンＣはそのウィルスと戦ったり、風邪の早期回復に働きます。
箸休め、デザートとしておすすめなのは、ゆずりんご。りんご1個を皮付きのままくし形に切ってから1切れを4等分くらいに切り、ポリ袋に入れ、ゆずの果汁1個分と細切りにした少々を加えてなじませるだけ。そのまま食べてもよいですし、生ハムなどと合わせて前菜にしてもOKという、便利な一品です。りんごの食物繊維のペクチンは整腸作用が期待できます。

ホームパーティーを主催する場合は、ゲストに何か簡単なものでいいので、1品ずつ持ち寄りしてもらうのもよいですね。事前にこちらで作るものを伝えておくとよいでしょう。また、3日くらい前から、作りおきできるものは何か、当日、どうすればよいか段取りをメモしておくとスムーズに進められると思いますよ。

親しい人たちと、楽しいクリスマスをお過ごしください。

チキントマト煮

エネルギー245kcal　塩分1.5g

《材料》（5～6人分）

鶏もも肉　2枚
塩　小さじ1
小麦粉　適量
玉ねぎ　1個
にんにく　1かけ
ピーマン　4個
赤・黄色ピーマン　各1個
マッシュルーム　６個
トマトジュース　1/2カップ
水　1/2カップ
白ワイン　1/2カップ
チキンコンソメ　小さじ1/4
パプリカパウダー（あれば）　小さじ1/2
塩、こしょう　各少々
オリーブ油　大さじ2

《作り方》

1）鶏もも肉は、大きめのひと口大に切る。玉ねぎは半分に切ってから薄切り、にんにくはつぶし、ピーマンはとパプリカは、星型でいくつか切り抜き、残りは千切り。マッシュルームは、5㎜の薄切りにする。
2）鶏肉に塩をもみこみ、小麦粉を薄くなじませる。