魚ぎらいの子でも食べられる！　あじのピカタ／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第25回】

子どもの脳のDHAは、妊娠中にお母さんが青背魚を食べているかどうかも関係します。大人にとっても認知症の予防や、血液中のLDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を減らしたり、血圧を下げる働きがあるため積極的に食べたいものです。

次に、成長のビタミンと言われるビタミンB2やビタミンB6が多く含まれます。

脂質やたんぱく質の代謝をうながして、成長に必要なエネルギーを効率よく作ったり、細胞の再生により健康な皮ふや髪、筋肉など、体づくりに欠かせません。不足すると口内炎や口角炎になったり、目の充血や目がゴロゴロするなどのトラブルの原因になります。

とくにビタミンＢ2はとりだめすることができません。青背魚のほかに、日常的に食べるものでは卵や納豆、乳製品などに多いので、毎日とる習慣をつけたいものです。

さて、栄養価の高い青背魚ですが、その中でもクセがなく食べやすいのが〈あじ〉。通年、見かけますが旬は初夏です。刺身はもちろん、たたき、塩焼き、ムニエル、ソテー、フライなど、料理もしやすいですし、スーパーや魚屋さんで料理法にあわせて、さばいてもらえるので、青背魚の中でもとくにおすすめです。

1食の目安は80gくらい。中くらいのあじ1尾の正味がそれくらいです。ムニエルは卵の衣がつくので、見た目にも食べてもボリューム感があると思いますので、ぜひお試しください。

あじのピカタ

1人分　244 kcal 　塩分0.8g

《材料》（2人分）

あじ　2尾
塩、こしょう　各少々
小麦粉　少々

ピカタの衣
卵　1個
粉チーズ　大さじ1
パセリのみじん切り　少々

オリーブ油　大さじ1強
ミニトマト　4～6個