休みの日のお昼ごはんの準備って本当に大変ですよね。今回は私のレシピ本の中から、「時間をかけずに、子どもが満足する料理をつくりたい」という願いを叶えるおすすめレシピをご紹介します。どれも手軽につくれるので、ぜひ挑戦してもらえたらうれしいです。

まずご紹介するのは、SNSのフォロワーさんからもすごく人気がある「和風ガパオライス」です。

これ一品でお肉も野菜もバッチリ摂れる点が、子どものお昼ごはんにピッタリ。ピーマンとにんじん、そして子どもが大好きなコーンを入れて、彩り豊かに仕上げました。「野菜嫌いのうちの子がパクパク食べてくれた！」といううれしい声をたくさんいただいています。

このレシピのポイントは、炒める順番です。通常はお肉から炒めることが多いと思うのですが、私のレシピでは野菜から先に炒めます。そうすることで、野菜が柔らかくなって、子どもでも食べやすい食感になるんです。

さらに、みりんで炒め煮して、子どもが大好きな甘めの味付けに。合わせ調味料の中に少量の片栗粉を混ぜることで、そぼろ特有のパサつきが抑えられ、しっとりとまとまります。

２品目は、お昼ごはんとしてだけでなく、習い事前後の捕食（おやつ）にもピッタリな「焼きおにぎり」です。大量につくって、冷凍保存しておくととっても便利ですよ。

味はしょうゆとみその２種類。少し硬めに握ったおにぎりをオーブンで焼くだけなので、コンロの前で汗だくにならなくて済むのも暑い夏にありがたいポイント！　子どもといっしょにつくるのも楽しいですよ。

子どもが小さいと、「薄味で柔らかく……」と作り分けするのって結構な手間ですよね。

いまご紹介した２品もそうですが、私のレシピは大人も子どもも同じ味付けが楽しめるように工夫しています。子どもにとっても、「大好きなパパやママと同じものを食べている」という経験はうれしいものではないでしょうか。

作り分け不要のレシピのコツは２つあります。

まずは、食感。お肉のパサつきや野菜の固さは、子どもが食事を残してしまう大きな原因に。そのため、食感は子どもに合わせるよう調整しています。

たとえば、「和風ガパオライス」でも取り入れていますが、片栗粉をまぶすことで水分を保持しやすい状態になり、パサつきがなくなって子どもでも食べやすくなります。少ない調味料で味がしっかり絡む点もメリットのひとつです。

もうひとつは、調味料。子ども向けの味付けを優先すると、どうしても大人にとって物足りなくなりがち。でも、ママパパだっておいしいものを食べたいですよね。

私がよく活用しているのは、だしパックです。食塩不使用のものを選ぶと、塩分量は抑えつつ旨味を底上げできます。

ほかにも、カレー粉や青のり、ゴマ、かつおぶしなどをアクセントに使ったり、黒コショウやラー油などをちょい足し（後入れ）したりすることで、大人も大満足の深い味わいに変身します。

私が提案している「てま抜き」は、決して「手抜き（サボり）」ではありません。野菜の切り方から味付け、洗い物の減らし方まで、すべての工程を徹底的に見直して、少しでも効率よく、調理の時間を少なくするための工夫です。

その根底にあるのは、「ママやパパの笑顔を増やしたい！」という強い想いなんです。

キッチンに立つ人の心に余裕が生まれれば、子どもと向き合う時間が増えて、イライラも減っていくはず。手を抜けるところはうまく抜いて、がんばりすぎず、残りの夏休みを乗り切りましょう！　これからも、親子で笑顔になれるレシピを発信していきます。