ハロウィーンオムライスとかぼちゃのスープ／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第12回】

もともとは古代ケルト人が秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事。かぼちゃをくりぬいて、ろうそくをともす「ジャックオーランタン」がおなじみのせいか、ハロウィーンの日には、かぼちゃを食べると思われているようですが、イメージだけで、そうではありません。むしろハロウィーンに欠かせない、ジャックオーランタンの顔やお化け、コウモリなどを模したりデコレーションして楽しむようです。

今回は子どもが大好きなオムライスに、ケチャップでデコレーションして楽しむレシピをです（写真のデコレーションは、絵が下手なわたしの作品。みなさんはもっと上手に描けると思います）。

オムライスの卵は、からだに必要な栄養素のほとんどを含む完全栄養食品。良質たんぱく質ですし、脂質に含まれるコリンは脳の活性化に不可欠。
また、からだが大きくなるとともにたくさん必要になる、血液中の赤血球に含まれる鉄源にもなります。口内炎やニキビ、吹き出物の予防・改善に働くビタミンB2も多く含まれます。

ちなみにかぼちゃの栄養ですが、緑黄色野菜なので、体内でビタミンAに変わり強い抗酸化作用があるβカロテンが豊富。いっしょにとることでおたがいの抗酸化作用を助けるビタミンC、Eも多く含まれます。βカロテンは油脂といっしょにとることで吸収率が高まるので、炒める、揚げる、ドレッシングで和えるなど調理法の工夫が必要です。

また、かぼちゃは野菜の中でも炭水化物が多く、そのうちの糖質はエネルギーになります。甘みがあるので、おやつにもとりいれやすいですね。

息子は、比較的男性が苦手とするかぼちゃが好きなので、わが家ではかぼちゃの煮物やかぼちゃのポタージュは作りおきで常備しています。肉じゃがのじゃがいもをかぼちゃにかえた「肉かぼちゃ」も定番です。

1cm角のさいの目に切って水にくぐらせラップで包み、レンジ加熱して蒸らし、ドレッシングで和えれば、簡単にかぼちゃサラダができ、お弁当のひと品になります。

日本では冬至にかぼちゃを食べ、冬を元気にすごせるよう願いをこめますが、ひと足早くハロウィーンでかぼちゃ料理を楽しみながら、かぜ予防をしてはいかがでしょうか。

ハロウィンオムライス

エネルギー：562kcal　塩分：1.7

かぼちゃのスープ

エネルギー：178kcal  塩分：0.9