今回は、子どもが食べやすいおせちをテーマに2品紹介します。
子どもがあまり好まない「煮しめ」は、同じ材料を使い、筑前煮にしました。一鍋でできる手軽さと、鶏肉のうま味も加わるので、子どもも好むおせちの一品としておすすめです。

もう一品のなますも、野菜だけだと子どもはには敬遠されるので、カニ缶、スモークサーモン、生ハムなど塩気のあるたんぱく質源を加えるとサラダ感覚で食べやすくなります。
筑前煮もなますもですが、おせち料理の野菜は根菜が中心なので食物繊維は補えます。でも、βカロテンやビタミンＣが不足がちです。ブロッコリーやほうれん草、小松菜など緑色の濃い野菜をいっしょにとるように、心がけてとるようにしましょう。

子どもが喜ぶおせち料理
★筑前煮★

エネルギー215kcal　塩分1.5g

作り方

1）鶏もも肉は一口にする。ごぼうは乱切りにして水にさらす。ゆでたけのこは乱切り、里芋は六方にむいて半分に切る。干ししいたけは水でもどし、1枚を3等分に切る。もどし汁1/4カップはとっておく。絹さやはゆでて、斜め半分に切る
2）にんじんは型抜きしてねじり梅にする。

●ねじり梅の作り方
①にんじんは厚さ1㎝の輪切りにし、花の型抜きで抜く。

《材料》

大根　5㎝(240g)
にんじん　5㎝（60g）
塩　0.6g（大根とにんじんの重さの１％）
カニ缶　小1缶（固形量55g）
ゆずの皮　少量（お好みで）
フレンチドレッシング　大さじ1

作り方

1）大根とにんじんは、繊維に添って千切りにする。ゆずの皮も千切りにしておく。
2）カニ缶は、汁けを軽くきっておく。
3）大根、にんじんに塩をふってしんなりさせ、水気をしぼる。