子どもといっしょに作る！ 春のパーティーメニュー／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第39回】
この時季、卒業や入学、進級などを祝う集まりを予定している方も多いでしょう。そんなときに、カンタンで見栄えよく、小さいお子さんでもお手伝いができるメニューはいかがですか？
デザートのいちごも今が旬。ビタミンCや葉酸が期待できます。季節の変わり目、環境が変わる時期はストレスを抱えやすくなるときです。ビタミンCはストレスに対抗するホルモンの材料になるので、充分にとっておきたいもの。ふだんの食事でも意識してとりましょう。そして、パーティーメニューでも主食、主菜、副菜が揃うように心がけるといいですね。
- おすしに添えるなら、菜の花のすまし汁がおすすめ。緑黄色野菜なのでβカロテンが多く、そのほかビタミンＣや葉酸、鉄、カルシウム、食物繊維も豊富。
- いちごに含まれるビタミンCは、ストレスに対抗するホルモンの材料になる。
手まり寿司
1人分 351kcal 塩分2.0g
《材料》（4人分）
米 2合（かために炊く）
市販のすし酢 大さじ4
A〔マグロ 4切れ、かいわれ菜 少々〕
B〔スモークサーモン 2枚、アボカド 1/6個〕
C〔生ハム 2枚、ミニトマト 1個〕
D〔タイ 4切れ、小ネギ 1本〕
《作り方》お手伝いポイント：ラップで手まりに成型する
1）Aかいわれ菜は根を切り落として、3～4cmの長さに切る。
Bスモークサーモンは、2cm幅に切り、アボカドは薄切りにする。
C生ハムはひと口大に切り、ミニトマトは薄切りにする。
D小ねぎも3～4cmの長さに切る。
2）かために炊いたごはんにすし酢を回しかけ、切るようにサックリと混ぜながらつやが出るまでうちわであおぐ。
3）2）を16等分にして、ひとつずつラップで包み、口を閉じて手まり型に丸める。
4）マグロとかいわれ菜……酢飯にマグロをのせて、ラップで包んでなじませ、ラップをとりかいわれ菜をのせる。これを4つつくる。
- スモークサーモンとアボカド……酢飯にスモークサーモンをのせて、ラップで包んでなじませ、ラップをとりアボカドをのせる。これを4つつくる。
- 生ハムとミニトマト……酢飯に生ハムをのせて、ラップで包んでなじませ、ラップをとり、ミニトマトをのせる。これを4つつくる。
- たいと小ねぎ……酢飯にたいをのせて、ラップで包んでなじませ、ラップをとり、小ねぎをのせる。これを4つつくる。
5）4）を盛り合わせる。
いちごのホワイトチョコ仕立て
1人分 72kcal 塩分0g
《材料》（4人分）
いちご 8個
ホワイトチョコレート 1枚（40g）
《作り方》お手伝いポイント：チョコレートを溶かす、いちごにつける
1）いちごは水で洗い、水けをきる。ホワイトチョコレートは割っておく。
2）ホワイトチョコレートを入れた小さめのボウルに、約50～55度のお湯を入れた大きめのボウルを重ねて湯せんにかけて溶かす。
3）2）のホワイトチョコレートをいちごにつける。
4）クッキングペーパーを敷いたバットにのせて、冷蔵庫で冷やし固める。
5）器に盛りつける。
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