和風ポン酢酢豚／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第3回】

新学期が始まり、慣れてきた時期。ゴールデンウィークという、長い休みで生活サイクルが乱れ、4月からの疲れが出てくるのがこの頃。「やる気が起きない」「疲れている」などと感じていませんか？　それがひどくなると遅刻したり、休みがちになり“5月病（ごがつびょう）”と言われたりします。

生活スタイルはなるべく、保育園や幼稚園、学校があるときと同じにすることが大事です。寝坊すればその分、夜寝るのが遅くなります。その繰り返しが、生活リズムを狂わせ、食事時間も乱れ、欠食の原因になったりもします。欠食が多くなれば、足りない栄養素も出てきて、不調の原因になります。

日頃から疲れをためないことが大事ですが、疲労回復に欠かせない栄養素がビタミンB1です。わたしたちがからだを動かしたり、脳を働かせるエネルギー源になる糖質の代謝をスムーズにするのがビタミンB1。ビタミンB1不足になると、代謝がスムーズにいかずに、エネルギーを作りだせなかったり、疲労物質の「乳酸」がたまり、疲れやすくなります。

また、糖質は脳にとって唯一のエネルギー源なので、ぼーっとしたり、集中力がなくなります。ただし、ビタミンB1を摂取してもエネルギーになる糖質が不足していては元も子もありません。毎回の食事でご飯やパン、麺など糖質が豊富な主食を必ず食べましょう。その上でビタミンB1の多い食材で、おかずを組み合わせるのがおすすめです。ビタミンB1が多い食材の代表選手は豚肉。豚肉の加工品のハムやソーセージ、焼豚にも多く含まれるので、ハムでサンドイッチ、ソーセージでホットドッグ、焼豚でチャーハンなどは理にかなった組み合わせです。

そこで、今回はごはんに合い、ポン酢しょうゆで簡単に味つけできる「和風ポン酢豚」を紹介します。たっぷりの玉ねぎにはビタミンB1の働きを助けるアリシンという辛味成分が含まれます。玉ねぎはその辛味や食感が苦手というお子さんも多いと思いますが、今の季節に出回る新玉ねぎなら甘みも強く、柔らかく、食べやすいのでおすすめです。味つけのポン酢に含まれる酢酸も疲労回復を促してくれます。

わが家でも忙しかったり、行事が続くようなときは疲れをためないよう、ごはんにあう豚肉料理や、ビタミンB1の多いうなぎのかば焼き、紅鮭、たらこをおにぎりの具にしたり、弁当のおかずに入れたりしています。

お父さん、お母さんも5月病にならないよう、ビタミンB1が多い食材で元気に過ごしましょう！

「和風ポン酢豚」レシピ

（エネルギー　387kcal  塩分1.9g）