そら豆のスパニッッシュオムレツ／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第4回】

食事・食育

2016-05-20

30代前半の女性が「そら豆ってさやに入ってるものだったんですね。豆のままなっているんだと思ってました」という発言を聞き、確かに旬の時期でも、さやからだしたそら豆がパック入りになっているし、料理したものしか見たことがなければ、さやに入っていることが想像できないかもしれないなと思いました。

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現在、ほとんどの食材が市場に通年出回っていますが、その季節でないと出回らないものもあります。今の季節なら、さやつきのそら豆やグリーンピースがそうです。

以前、30代前半の女性が「そら豆ってさやに入ってるものだったんですね。豆のままなっているんだと思ってました」という発言を聞き、確かに旬の時期でも、さやからだしたそら豆がパック入りになっているし、料理したものしか見たことがなければ、さやに入っていることが想像できないかもしれないなと思いました。

その後、ちょうどこの時期に親子料理教室があり、テーマ食材をそら豆にしました。

そして、さやつきのそら豆、グリーンピース、枝豆、そして絵本「そらまめくんのベッド」を用意。「そらまめくんのベッド」はご存じの方も多いと思いますが、ふわふわのベッドが宝物のそらまめくんが主人公で、大事なベッドがなくなってしまい、困ったそらまめくんは……というお話です。「ふわふわのベッド」がそらまめのさやなのですが、お話の中で、えだまめくんは小さいベッド、グリーンピースのきょうだいは細いベッドなど、ほかの“さや野菜”も出てきます。

まず、絵本を読んでから、「今日は本物のそらまめくんのベッドを持ってきましたよ！」と言って子どもたちに見せると、「本当にそらまめくんのはふわふわだ！」、「グリーンピースは細いね」、「先生、さやごと持って帰っていい？」と盛り上がりました。絵本だけでも食育になりますが、本物を見ることで、そら豆はさやに入っていることがしっかりとインプットされたと思います。そして保護者の方には、「この時期しか出回らないので、ぜひ、お家でもさやつきのものをお求めになって、いっしょにさやをむいてくださいね」とお伝えしました。春のたけのこ、秋の栗なども同様です。ゆでたけのこや、むき栗などもありますが、旬の時期は一度でいいので、お子さんとその食材を見て、調理して、季節を感じながら旬を伝えてください。

さて、そら豆は「豆」とつきますが、野菜に分類されます。加熱によりほっくりし、甘みが出るのは野菜としては糖質が多いからです。また、食物繊維や鉄、ビタミンB1も多く、ビタミンCも含まれます。塩ゆでしておけば、冷蔵庫で2～3日は持ちますので、お弁当のすきま埋めに重宝するほか、おやつ、酒の肴など、ちょっとつまめば栄養価もアップしますよ。