子どもと作るおせち料理／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第15回】

食事・食育

2016-12-13

もういくつ寝るとお正月～♪ですね。おせち料理はどうされるでしょうか？　スーパー、デパート、コンビニエンスストア、小売店などでもおせち料理が手に入る今だからこそ、お子さんといっしょにおせち料理を作ってお正月を楽しみませんか?

もういくつ寝るとお正月～♪ですね。おせち料理はどうされるでしょうか？　スーパー、デパート、コンビニエンスストア、小売店などでもおせち料理が手に入る今だからこそ、お子さんといっしょにおせち料理を作ってお正月を楽しみませんか。

わが家は仕事柄、一通りわたしが作っていますが、息子が小学校中学年の冬休みの宿題に、料理や掃除など家族を手伝うというお題がありました。その際、息子が手伝ってくれたのが、好物のきんとん作りでした。当時の年齢では厚めにさつまいもの皮をむくのは難しかったので、わたしがむきましたが、ゆでたさつまいもをつぶす作業はとても楽しかったようです。

おせち料理にはそれぞれ意味合いがあるのはご存じですね。
きんとんはその金色から金運がよくなることを願う料理です。
伊達巻は巻物が書物に似ているため勉学の向上を。
田作りはカタクチイワシを田畑に肥料としてまくところから豊作を願う料理。
焼き物のエビは腰が曲がるまでの長寿を願い、
数の子は子孫繁栄の象徴。
ブリの照り焼きはワラサ→ハマチ→ブリと名前を変える出世魚から出世を願う縁起物。
煮物やなますにつかわれるれんこんは穴がたくさん開いていることから、見通しがよくなることが願われるなど、
新年に縁起をかつぐいわれがそれぞれにあります。

今回紹介するもう昆布巻きもその一つ。昆布は「よろこぶ(・・)（喜ぶ）」に通じることから喜びごとが多い1年になりますように、という意味が込められています。また、昆布を「子生」と書いて、子宝に恵まれ、子孫繁栄を願う意味合いもあります。手作りおせちの場合、だしは必須。水につけてもどした昆布もむだなく使います。作りながら、食べながら、こんな話をしながら、わが家の味を伝えたいものですね。

おせち料理は保存が効く料理が中心なので、生野菜や青菜料理を使いにくく、ビタミンCやカロテンが不足しがち。それを補うには、ビタミンCなら柑橘類の果物やキウィ、柿、いちごがおすすめ。カロテンは小松菜やほうれん草などの青菜やにんじん、かぼちゃ、ブロッコリーなどでフォローしましょう。いずれもゆでて冷蔵しておくとすぐに料理に使えて便利です。