風邪・インフルエンザ対策に！ 豚肉としょうがの炊き込みごはん／元気な子どもが育つ毎日のごはん【第16回】

インフルエンザやノロウイルス、風邪などが流行する季節になりました。それらにかからないようにするには、あるいはかかっても早く治るためには「免疫力を高めておく」ことがポイントです。

免疫力とは、わたしたちのからだに備わった、風邪などにかかりにくい防御力、病気になったときに治そうとする回復力です。免疫力をたちどころに上げる食材はなく、まずは1日3食、主食・主菜、副菜がそろうように、バランスよく食べることが大切です。からだの中で免疫力と大きく関わるのが、「腸」と「鼻やのどの粘膜」です。

腸内環境がいいと、侵入してきた病原菌をやっつけたり、アレルギーを起こす物質を体外に出す助けをしたりします。腸内環境をよくするには、腸内の善玉菌を増やすことが大事。そのためには、ヨーグルトを食べ、乳酸菌を腸に送り込みます。また納豆などの発酵食品も腸内環境をよくします。そして、腸内に有害物質をためないように働く食物繊維も欠かせません。毎回の食事で野菜料理が1品以上あるように心がけ、豆や海藻類、きのこ類なども1日1回は食べましょう。

粘膜の健康には色の濃い野菜に多く含まれるカロテンが欠かせません。カロテンは体内に入ると必要に応じてビタミンAに変わり、のどや鼻、消化器や呼吸器などの粘膜を丈夫にし、細菌やウイルスの侵入を防ぐのです。にんじんや青菜類など色の濃い野菜を欠かさないようにしましょう。

今回のにんじん鶏そぼろは常備できるのでおすすめです。白いご飯にのせたり、卵焼きの具にしたり、野菜とあえたりして応用できる一品。また、からだを温める食材も体温を上げ、細菌やウイルスに立ち向かうのに効果的です。

毎日の料理にとりいれやすいのが「しょうが」。子どもが好きなメニューといえば、「豚肉のしょうが焼き」がありますね。そのほか、みそ汁におろししょうがを入れるのもいいですが、今回の炊き込みごはんも食べやすいですよ。

食べること自体も免疫力アップに効果があるので、1日3食、子どもの場合は補食も含め、規則正しく食べるようにしたいものですね。

●豚肉としょうがの炊き込みごはん

1人分　226kcal 　塩分1.5g

●にんじん鶏そぼろ（常備菜）

1食分　116kcal 　塩分0.9g