黒豆 ジュースの色変 わり
黒っぽかった黒豆ジュースに酢を入れると…。あっという間にあざやかな赤紫色になるよ。
用意 するもの
黒豆 (30g)水 (300cc)- さとう(100g)
酢 （大さじ3)
注意
火 を使 うところは、かならずおうちの人 といっしょにしよう。
実験 方法
1
黒豆と水をなべに入れ、ふたをして火にかける。ふっとうしてきたら弱火で25分くらい煮る。
2
ざるなどを使って、煮じるをこす。
3
煮じるにさとうを加える。かきまぜてよくとかす。
4
酢を加えると、一瞬であざやかな赤紫色に変わる。
5
冷やして水や炭酸水で４~５倍にうすめて飲もう。好みでストロベリーエッセンスを入れてもよい。
黒豆ジュースの色変わり実験をして、その結果をワークシートにまとめよう。
２．ハーブティの色変 わり
プルーのハーブティーが、一瞬でピンク色に変わる。お客さんもびっくり
用意 するもの
注意
火 を使 うところは、かならずおうちの人 といっしょにしよう。
実験 方法
1
茶葉をポットか茶こしに入れ，上から熱湯をそそぐ。2分ほどたち、お茶の青い色がしっかり出たら、ティーカップに注ぐ。
2
ラベンダーティーにレモンじるを入れると、あっという間にピンク色に変化する。
3
マローブルーティーにレモンじるを入れると、青い色が消え、うすいピンク色に変わる。
ハーブティーの色変わり実験をして、その結果をワークシートにまとめよう。
３．色変 わりのわけを調 べよう
黒豆ジュースやハーブティーの色が変わったのは、アントシアニンという色素のためなんだ。黒豆やハーブティのラベンダーティーやマローブルーティーには、「アントシアニン」という色素がふくまれている。これは、酸性の時に赤くなる性質をもっている。酢やレモンじるは酸性だから、黒豆ジュースやハーブティの中のアントシアニンと反応し、赤っぽい色に変化したのだ。
