なかでも、給食をたよりにしていた昼ごはんや学童のお弁当は悩みのたね（？）なのではないでしょうか。

学校給食はエネルギーや必要な栄養素について、1日の1/3以上が補えるように配慮されています。これを家庭で栄養価計算をしないでクリアするのは難しい……と思ってしまいますよね。栄養バランスは「主食」（ごはんやパン、麺など炭水化物源）、「主菜」（肉や魚、大豆製品、卵が主になるたんぱく質や脂質が補えるおかず）、「副菜」（野菜やきのこ、海藻類が中心のおかずでビタミンやミネラル、食物繊維が補えるおかず）がそろうようにしていれば、だいたい整います。

ですが、気をつけないと不足しがちなのが、カルシウム、鉄、食物繊維です。

カルシウムといえば、牛乳・乳製品が思い浮かぶと思います。幼児・小学生なら1日コップ２杯（約400mL）は必要です。大概、給食で牛乳１本（200mL）が出ているので、夏休み中はその分を家庭でも補うのを忘れないようにしたいですね。その他、カルシウム源としては豆腐や納豆などの大豆製品も優秀なので、意識して摂り入れることをおすすめします。

そして、鉄ですが、毎回の食事で主菜を抜かないことが鉄則です。鉄はレバーや赤身の肉や魚に豊富です。また青菜や切り干し大根、ひじきなど植物性食品に含まれる鉄は動物性たんぱく質といっしょにとることで吸収率がアップするので、主菜は鉄補給には欠かせないのです。

さらに食物繊維（※下の表参照）は大人も不足しがちです。子どもの場合、1食3～4gは摂りたいのですが、今回はこのワンプレートで2.9g。夏野菜の中では、今回使った食材のとうもろこし、オクラは食物繊維が豊富です。とうもろこしは皮をむいて水にくぐらせラップでぴっちりと巻いて、レンジ（600W）で4分加熱して、粗熱がとれるまで蒸らせばOK。おべんとうの1品やおやつにもピッタリ。オクラはアクがないので、そのまま炒めたり、みそ汁やスープの具にもおすすめです。

【食物繊維の食事摂取基準　　g／日】

豚肉のカレー風味しょうが焼き

１人分　310kcal  塩分1.5g  食物繊維　1.1g

とうもろこしごはん

1人分　334kcal 　塩分0.8g　食物繊維　1.8g